凍干機，也叫真空冷凍干燥機，是一種低溫干燥設備。主要原理是利用升華使物料脫水，將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能，使物料低溫脫水而達到干燥的。那么，凍干機比較適合凍干什么呢？
就目前而言，凍干技術除了應用在醫學制藥、生物研究、化工等領域以外，在食品加工領域也得到了廣泛應用。在食品加工領域，凍干技術的應用也是非常常見的。
1、凍干水果荔枝、龍眼、香蕉、草毒、水蜜桃、櫻桃、蘋果、梨、桔子、哈密瓜、菠蘿等的水果凍干。
2、凍干蔬菜蘑菇、香菇、蘆筍、芹菜、青豆、荷蘭豆、豌豆、胡蘿卜、番茄、卷心菜、菠菜、洋蔥、玉米等的蔬菜凍干。
3、凍干水產蝦仁、蟹肉、甲魚、海蜇、魷魚、海參、干貝、海帶等水產凍干。
4、凍干禽肉鴨肉、牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、兔肉、火腿等肉類凍干。
5、方便食品盒裝便餐、嬰兒食品、老年食品、宇航食品等。
6、凍干飲品速溶咖啡、速溶茶等固體飲料，果汁、果茶、菜汁、營養沖劑、紅綠茶等。
7、凍干調味料 蔥、姜、蒜、湯料、果醬、調理料、香料等。
8、凍干保健品人參、鹿茸、冬蟲夏草、天麻、當歸、三七、燕窩、何首烏、山藥、蜂王漿、蜂蜜、甲魚等。
9、凍干食品工業原料 蛋料、豆料、干果粉、植物蛋白粉等。
10、凍干其他動物膠原蛋白、酶素、血清、菌種、生物制品等。
11、凍干寵物食品當下，寵物食品凍干也受到了很多鏟屎官的青睞，常見有凍干雞胸肉、凍干鵪鶉、凍干鴨肉、三文魚凍干等等寵物凍干零食。
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